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兰州小馆丨家常小菜

发布日期:2021/9/15 20:40:06 浏览:56

来源时间为:2021-09-07

以前,我去外面吃饭,经常会点一道家常菜干煸豆角,但后来总担心外面的豆角万一做不熟,做不透,吃了会中毒,所以,慢慢就不在外面吃这道菜了。然而,干煸豆角的那麻辣香脆的味道却令我无法忘怀,于是,为了满足我的味蕾,我学会了在家自己做干煸豆角。因为少了许多原料,自己做的味道没有外面的那么浓烈,但做起来简单,吃起来清爽,也不失为一道美味非凡的家常菜。

备料:豆角(四季豆)、菜籽油、干红椒、豆豉、生姜、大蒜、花椒、食盐。

制作流程

1.把豆角、生姜洗干净,豆角用手掰成段,生姜切成片;大蒜剥皮洗净,切成片;干红椒洗净,用手撕成片;

2.锅里加入菜籽油,油量比平时炒菜稍多一些,油微热后加入豆角段,放入少许食盐,豆角在锅内煸至表皮干皱,稍微呈黄色,然后将豆角出锅备用;

3.锅内留下的油里依次放入干红椒片、花椒、姜片、蒜片、豆豉,煨炒至出色出香;

4.再将豆角放入锅内,加入一丁点儿食盐,翻炒入味后,起锅装盘。一盘麻辣香脆的干煸豆角便可享用了。

麻辣爽口的小土豆

说起土豆,虽然普通又便宜,但很多人都无法拒绝对它的喜爱,它可以蒸着吃,炒着吃,也可以炸着吃,烤着吃……土豆泥、土豆丝、薯条、薯片,怎么吃都不腻烦。今天,在这里给大家介绍一道麻辣小土豆,做起来非常简单,吃起来麻辣爽口,吃着它追剧看综艺,简直是绝配!

备料:小土豆、菜籽油、小米椒、香葱、辣椒面、花椒粉、孜然粉、食盐。

制作流程

1.小土豆洗净后,锅里加水煮10-15分钟,捞出沥干,剥去小土豆的外皮;

2.用刀背轻轻压一下去皮的小土豆,压裂即可,不可太用力哦,否则就成了土豆泥了;

3.香葱洗净切段,小米椒洗净切成辣椒圈备用;

4.锅里加入菜籽油,放入开口笑的小土豆,两面煎成焦黄;

5.然后依次加入小米椒、少许辣椒面、花椒粉和孜然粉、适量食盐,翻炒均匀,最后加入切好的香葱,稍稍翻炒一下即可出锅。

一盘焦黄可口的麻辣小土豆便做好了。

玉米排骨汤

随着秋天的到来,天气慢慢转凉,人们也开始炖汤“贴膘”了,在这里就给大家推荐一道汤香肉烂的玉米排骨汤吧,色香味俱全,它或许能让您的餐桌散发出幸福的味道哦。

备料:排骨、甜玉米、胡萝卜、小葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉。

制作流程

1.把甜玉米去掉外皮洗净,切成段;把胡萝卜洗净,切成斜口小段;把小葱洗净,切成斜口小段;生姜洗净,切成片;把切成寸段的排骨洗净备用;

2.把排骨放入锅中,加入凉水,放入一小部分姜片、葱段,加入料酒,开火焯水;

3.水开后,将排骨捞出,将有浮沫的汤倒掉,把锅洗净;

4.锅里放入凉水,将排骨、姜片、一部分葱段、些许料酒依次放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮10分钟,再转小火慢炖20分钟左右;

5.然后将玉米段、胡萝卜段放入锅中,盖上锅盖,中火炖10分钟,再转成小火慢炖15分钟左右,放入食盐、白胡椒粉,最后撒点小葱段,就可以大口吃肉、大碗喝汤了。排骨的肉香和玉米的清香,在唇齿间弥漫开来,简直不要再幸福啦!

掌上兰州·兰州晨报记者屈晓慧

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