兰州牛肉面亮相世博会，以“一清、二白、三红、四绿”的特色吸引了众多食客；与兰州牛肉面相邻，青海化隆伊牛拉面同样主推牛肉面，顾客也不少。一个来自牛肉面的家乡，一个来自把牛肉面当做产业发展的化隆，“面面”相对，一场面与面的“较量”在所难免。
在中国的版图上，甘肃和青海是近邻。走进世博园中华美食街的清真餐饮区，甘肃和青海依然是邻居。正午时分，两家的叫卖声关键词都是牛肉面。看标牌，甘肃是红底白字的“兰州牛肉面”，青海是绿底黄字的“化隆伊牛拉面”。虽然青海的标牌上没有直接出现牛肉面的字样，但标牌下方的价格表上却是虫草牛肉面、卤蛋牛肉面。最后把目光锁定价格，兰州牛肉面的价格为30元，而化隆牛肉面被细化为高中低档，其中最贵的虫草牛肉面58元，最便宜的卤蛋牛肉面18元，居中的枸杞人参果牛肉面32元。
记者在现场看到，兰州牛肉面吸引了很多游客，其中不乏老外。11岁的上海小姑娘林雨辰是和妈妈一起来的，“我们全家非常喜欢吃兰州牛肉面，每周都要跑到甘肃省政府驻沪办事处吃一次正宗的牛肉面。”林妈妈说，正是因为这个原因，进了世博园，午饭当然首选牛肉面。
兰州牛肉面很火，旁边的化隆牛肉面也不逊色，在记者采访的一个小时里，食客络绎不绝。其中18元的卤蛋牛肉面最受欢迎。
由甘肃伊真餐饮有限公司代表我省入驻世博会“中华美食街”，以其注册的“贯贯吉”品牌将牛肉面带到世博会。而青海则由化隆回族自治县政府驻上海办事处牵头，委托上海伊清斋餐饮有限公司以主要经营“青海化隆拉面”为品牌的青海特色快餐入驻上海世博会园区的中华美食街。
抢市场
“兰州和化隆牛肉面在世博园里相遇绝非偶然”。省商务厅有关人员如是说。
2009年3月，兰州市政府驻上海联络处干部尹德华以《一件刻不容缓的大事》为题，给市委致信，阐述将兰州牛肉面产业打造成兰州支柱产业的观点。在文章中，尹德华说，上海有近万家牛肉面馆，由青海人经营的占70，河南人经营的占20，而真正由兰州人经营的凤毛麟角。青海人经营的面馆主要以青海省化隆县为主，他们虽然打着“兰州牛肉面”的牌子，但部分业主不顾牛肉面的特色，实施“盐水面条”的利润最大化，有损兰州牛肉面的形象。如何走出去做好全国的大市场；如何正名分，提高美誉度；如何将兰州牛肉面这块金字招牌变为金色产业、支柱产业，是急需解决的大问题。
“在兰州驻上海联络处周边0.5平方公里的地方，就开了10家牛肉拉面馆，密度不比兰州市中心城区低。”尹德华说，兰州金城关有一马姓回民，在改革开放初期，就在上海浦东从事牛肉拉面的经营。几年后，又将女儿女婿带了过去，由当初经营1家到现在的3家，年营业额过百万。由于味道纯正，培养了一批忠实顾客。但是，更多的兰州牛肉面立足本地经营的多，愿意走出去的少，使得牛肉面知名度高、美誉度低。
树品牌
兰州牛肉面经常被提及的一个伤痛是：“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”推荐名单中，“新疆苏氏牛肉面”赫然在列。而兰州牛肉面因为无人申报而榜上无名。
不仅如此，兰州牛肉面虽然声名在外，但真正在全国各地开“正宗兰州牛肉拉面馆”、“西北拉面”、“金城拉面”发大财的却是甘肃人的邻居青海化隆县人。据兰州市商务局粗略统计，全国现有兰州牛肉拉面馆近3万家，年营业额近100多亿元，吸纳就业近34万余人。但真正是兰州出去的拉面馆不足百分之十。
另据化隆县的官方数据，自2000年至2009年，经过10年的努力，化隆县常年在外的从事拉面餐饮人员由10年前的2400户1.6万人扩大到10018户6.89万人，劳务总收入由3600万元达到4.04亿元，牛肉拉面已成为化隆农民致富的“金钥匙”。
立标准
为了让兰州牛肉面在走遍天下的同时又能走红天下，兰州市先后出台了《兰州牛肉拉面标准》、《兰州牛肉拉面面馆分等定级标准》两个标准。市商务局有关负责人说，“给兰州牛肉拉面立标准，目的就是为了让各地喜欢兰州牛肉拉面的人吃上正宗的牛肉面，同时解决兰州牛肉面走遍天下，但没有走红天下、知名度高而美誉度低的问题。”
虽然在上海甚至全国各地，兰州牛肉面时常遭遇“盗版”，但在本届世博会上，“青海化隆拉面”已经树起了自己的地域品牌。显然，面对面的竞争已经拉开序幕。甘肃伊真餐饮有限公司世博会项目经理汪凯告诉记者，为确保兰州牛肉面的原汁原味，牛肉面的主要原材料都是从兰州空运的。在世博会试运营期间，兰州牛肉面的销售额是中华美食街的前三名。至于在整个世博会期间的竞争，双方均表示，选择权在顾客手中，有竞争才会给顾客更多的选择权，企业才会有提高。
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