据兰州晚报报道(记者杜志超)9月28日，城关区食药监局对辖区内火锅店展开集中检查。检查发现，多数火锅店能够按火锅店必须设置餐厨垃圾废弃油脂专用间，专用间内必须安装摄像头，实时影像上传前厅的同时必须录制硬盘备查的规范执行，保障食客舌尖上的安全，但是个别店面存在餐饮具消毒不彻底，后堂管理混乱等问题。
专用间内加装摄像头
从两年前的80家到现在的270多家(包括涮锅和近年来兴起的小火锅)，用雨后春笋来形容城关区的火锅行业并不为过，这也从侧面反映出市民对于火锅这一餐饮业态的钟情。
城关食药监局在严把火锅店原料用油的同时，严查火锅店回收、重复使用废弃油脂，要求火锅店设置餐厨垃圾废弃油脂专用间，并在专用间内加装摄像头，影像实时上传前厅大屏幕的同时必须进行硬盘录制，以备随时接受检查。辖区内所有火锅店必须同废弃油脂回收公司签订收运合同，每天回收的油脂必须详细记录。
小火锅店问题较多
虽然设置了餐厨垃圾废弃油脂专用间，但是专用间内的摄像头却被人为的转动至死角，并没有直对准废弃油脂回收箱。在正宁路老夏火锅店检查时，执法人员发现该店虽然按要求设置了废弃油脂专用间，但是摄像头工作不正常。加工制作火锅的原料油从外包装和生产标签上看均为合格产品，但是油品的索证索票记录不全。对于该店存在的问题，执法人员现场下达责令整改通知书要求立即整改。
餐饮具消毒根本无法满足经营现状，餐具洗消存在问题。后堂内餐具消毒间、面点间、粗加工间混在一起，没有进行单独设置，存在食品安全隐患。在牟家庄龙腾火锅店检查时，执法人员发现该店管理松散，潜在安全隐患大。“立即停业整改，按要求设置相应的操作间，餐厨垃圾废弃油脂回收区域尽快加装摄像头。”对于该店存在的问题，执法人员要求立即停业整改，整改完验收合格后方能对外营业。
《兰州城关食药监局开展检查严查火锅店使用“口水油”》相关参考资料:
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