商场为聚集人气，不惜降低租金吸引餐饮商家入驻
每日甘肃网7月22日讯（西部商报记者祁瑞龙尚也）压缩传统百货规模，吸引餐饮商家入驻，这既是商场迅速聚拢人气一张“特色牌”，也是传统百货业调整经营布局的手段之一。连日来，记者在走访调查兰州市部分商场后发现，“美食诱惑”已经成为兰州传统商业发展的大趋势，众多大商超为了聚集人气和客流，不惜降低租金吸引餐饮商家入驻。
餐饮已成商场热衷的转型方向
近年来，随着消费模式的转变，市民去商场的目的不只限于购买服饰，再加上传统零售业受电商冲击，餐饮、休闲区成为购物中心吸引顾客的法宝。作为最吸引人气的业态之一，餐饮目前已成为各大商场热衷的转型方向，且这一趋势已经愈加明显。
昨日上午，记者在为位于东方红广场附近的华联商场走访时发现，该商场4楼整层分布着大大小小的餐饮店。“来这里开店主要图的就是一个人气，毕竟这里购物、休闲、娱乐等不同业态之间会产生相互拉动的作用。”在华联4楼经营着一家以“私享菜”为主的餐饮店负责人告诉记者，虽然这儿的租金与城区其他独立门面差不多，仍选择在大型商业综合体里开店最主要的原因就是“店多隆市”。
位于雁滩的万达广场4楼设有餐饮区，这里聚集着上百家特色餐饮店，从西式到中式、小吃到正餐，稳定的人流量加上“一站式”的美食体验，已对周边沿街饮食店形成冲击。
“我这生意还不是最好的，你看那边那家三汁焖锅，基本上要排队等位。”在万达广场内经营面食生意的负责人接受西部商报记者采访时说，高峰时有的店翻台率都在三次以上，生意确实是好。
“购物 餐饮”这互联网可做不到
传统百货业销售量下滑已是不争的事实。位于东方红广场上的国芳百货，此前并没有在商场内设餐饮区，而现在也转型引入了众多餐饮店。“我们的三汁焖锅入驻国芳百货，还入驻西站的万辉国际、万达广场、华联等，基本上兰州的大型商场都有我们的店。”黄记煌三汁焖锅华联店的店长彭春燕对记者如是说。
昨日中午12点10分许，位于张掖路步行街的新世界百货5楼的餐饮美食区人头攒动，吆喝声、点餐声不绝于耳，还有不少前来就餐的市民端着已经买好的美食站在一旁焦急地等位。
“这里的餐饮品类比较齐全，快餐、暖锅、米线、烧烤、酿皮还有饮料等可以选择，所以我常常在这里解决午餐问题，有时候吃完饭还能顺便逛逛商场。”刚刚买好了一份美味快餐的上班族雒秀告诉记者，她在西关十字附近的一家公司就职，她和很多同事都喜欢来这里就餐，既能吃饭还能逛街，一举两得。
餐饮区的出口是直接与百货区相连的，方便顾客消费。”据新世界百货工作人员张女士介绍，现在很多商场最吸引人的地方就是餐饮板块，按照兰州市民的消费习惯，购物和餐饮是缺一不可的。“楼上的餐饮区开设已有5年之久，很多人逛累了就会找地方吃饭，吃完饭还会继续逛，‘购物 餐饮’为一体，这可是互联网做不到的。”新世界百货工作人员打趣道。
昨日中午12时40分许，记者在这里的餐饮、百货区交界口看到，仅15分钟的时间，这里共走出了27位就餐结束后前往百货区的消费者。“现在的消费者逛街没有目的性，不知道要买啥，都是边逛边选择的，所以餐饮区设立后，也为商场吸引了不少这类消费者。”某运动品牌专柜销售人员这样说道。
实现双赢餐饮消费带动商场人气
商业的本质不仅是满足需求，还需要制造需求。大打“美食诱惑”牌，已经成为兰州传统商场转型发展的大趋势，众多大商场为了聚集人气，不惜降低租金吸引餐饮商家。
“餐饮品牌的增加及活动的推广等，对商场的客流和人气有比较明显的带动，所以租金低也得大力引进，起码能保证商场的人气。”位于安定门附近的华润万家相关人士说，入驻的餐饮店最起码能为商场带来客流，同时也聚拢了人气。
“近年来，各大零售市场经营面积增幅最大的是体验式业态，以餐饮业尤为突出。”在谈及兰州各大百货商场引入餐饮的情况时，兰州市商务局相关业内人士坦言，由于电商冲击等因素，体验式消费的餐饮是如今最受欢迎的业态之一，这是消费需求改变所引起的，也是市场竞争的结果。零售行业处于不断创新变动中，如何更好地迎合消费者，提供更丰富、更好的购物休闲体验，是摆在百货商场面前不容回避的问题。“吸引大众餐饮入驻商场，对于商场和餐饮经营者来讲是双赢，商场因餐饮店聚拢了人气，而餐饮店也因商场超大的客流促进餐饮消费，同时也促进了兰州市的大众餐饮消费”。
扎堆引进餐饮客源分流已经显现
采访中记者发现，新世界百货、万达百货、华联、华润万家、国芳百货、万辉国际等都引入了餐饮、娱乐等“一站式”消费，而随着商场内餐饮区的逐渐增多，顾客也被分流，部分经营户反映店里的客流量不如往年。
“这两年随着餐饮店、餐饮区的逐渐增多，我们这里的客流量也有所下降，以前就餐高峰期的时候，连汗都来不及擦一把，现在偶尔还能歇一歇。”新世界百货一饮品经营户这样说。而据现场工作人员牟女士介绍，如今，整个区域内共有四名保洁人员，每到了就餐高峰期，每人能够收纳使用过的餐具共4车，比往年有所减少。牟女士表示，目前一中型档位的租价为每平米约为1800元/月左右，相对于同地段的店面租金来看，还不是很高。
“此前我们这个店是个电玩城，重新装修后我们作为餐饮店入驻其中，距离入驻已近4年时间了，刚入驻的前两年，顾客特别多，近一年多来，顾客没有此前那么多，估计许多顾客被其他商场的店分流了。”黄记煌三汁焖锅华联店的店长彭春燕对记者表示，兰州几乎所有的商场现都引进了餐饮，顾客购物、吃饭都采用的是就近原则，顾客被分流是很正常的事。
《兰州各大商场玩“美食诱惑”顾客过完“嘴瘾”接着逛》相关参考资料:
大商场 新闻、福建五丰大商场、北京大商场双十一、北京 大商场、天河路商圈各大商场、母婴用品大商场、兰州 达内、兰州银行、兰州 水资源
