兰州小馆丨这顿火锅，送给被乡愁浸润的七里河
发布时间：04-2917:17兰州晨报官方帐号兰州的味道，岂止一种。
有人说兰州江湖，可兰州真要细腻感性起来，多少人的心尖尖得跟着一起颤。
这种细腻感性放在食物里，便是兰州人那份平时不矫情，但一入口舌就能瞬间涌起的乡愁。
作为西北最早的移民城市，不少兰州人虽然一口地道的兰州话，但一说到籍贯却是北京、上海、江苏、河南、山东、湖南……
几十年过去，口音或许会变，但是食物的记忆却固执地留了下来。七里河区曾经大厂集中，成千上万来自天南海北的异乡人生活工作在这里，七里河自然成了乡愁记忆的集合地。
比年轻热血的安宁少一点重口和刺激，比稍感优越的城关多了份混合杂糅，比漫不经心却个性突出的西固少了点脾气，七里河美食更多的是一种打动人心的包容。
西站作为七里河区的美食汇聚地，这个特点最为明显。
敦煌路上的万辉广场，全国各地迥异的大小味道汇聚于此，或许是因为西站的美食风格，即便是貌似千篇一律的加盟店，也带着独特的气息。
比如万辉广场的这一家“小龙坎老火锅”，即便是加盟店，小馆君还是尝到了那种麻辣之上的匠心独具。
开店4年，近700平方米的宽敞店面，青砖褐门的设计，让小龙坎万辉店充满了浓郁的川府气息。
32张桌子，却只设置了4个包厢。原因很简单，接地气儿的火锅就是在没有疏离、喧闹甚至有点嘈杂的环境里吃着才最有状态。
店里所有的火锅配料全由成都而来，虽然成本高，但要的就是一个地道。但在竞争如此激烈的西站开店4年，没点自己的风格特色还真不行。
废话少说，吃起来才是正经事。
一顿火锅，选锅底是决定食物味觉方向最重要的一步。小龙坎万辉店锅底选择很多，小馆君首推番茄和牛油的鸳鸯锅。
牛油锅红汤澄澈，麻辣适中香味撩人；番茄锅除了满满的番茄香，少不了一枚鸡蛋的加持。鸡蛋入锅快速搅拌，原本等菜上桌的无聊时段，转身变成了品尝番茄蛋汤的清甜体验。
对于土豆、豆皮、宽粉、午餐肉这些常规涮菜，小馆君不做介绍，重点要说店里的几个看家美味。
比如这盘“霸王牛肉”。
卖相就已经霸气侧露——大片大片的秘制牛肉上，包裹着厚厚的调味料，花椒辣椒是重点。虽然看着略火爆，但是入口除了香辣，更多的是秘制牛肉的香气，入锅涮煮口感滑嫩不柴不硬。
这盘“菊花鸭胗”虽然颇考验刀工，但是因为这样的处理，原本呆头呆脑的鸭胗变身烈焰红菊，而且涮煮后每一个“花瓣”都入味过瘾。
玫瑰圆子，秘制猪肉绽放在玫瑰花瓣里，更像是一个个熟透的果实。
还有这份有人爱到天荒地老，有人唯恐避之不及的肥肠，如果爱吃，请深爱，但一定记得在最后涮煮。
霸气的硬菜说完，再说说这几个小味道。
原本看起来如此素淡毫不起眼的“峨眉金针笋”，涮煮后入嘴，脆嫩里全是山涧里的流水、薄雾和微风。
去四川吃火锅，很多人对这道“鞭炮笋”念念不忘，在小龙坎万辉店里，也能吃到这个入嘴咀嚼就“劈劈啪啪”的有趣美味。
“爆浆豆腐”里其实没有包裹任何的内容，但是煮熟时它却呈现出“爆浆”的口感。
这份“火龙果虾滑”实在独特，虾肉的口感，火龙果诱人的色泽，加上两者混合在一起的香气，绝对值得一试。
虽然吃就是一个“混嘴儿”的过程，但是有那么几个味道，却是和一顿火锅最搭的小吃。
现炸小酥肉，有人爱涮着吃，但更多的人却喜欢上桌后直接撒上椒盐当零嘴儿。酥脆中包裹着入味的肉条，一根根停不下来。
这份红糖糍粑有点特别，和一些火锅店直接用半成品不同，小龙坎万辉店的这份糍粑都是由店里大厨自己制作，口感软糯中带着浓浓的米香。
你以为它是一只蘑菇，其实人家是红豆点心。外表软萌可爱，内里香甜撩人，任谁都拒绝不了。
还有这道兰州人吃火锅最解辣的一碗软儿梨，它是兰州莎莎们的解辣神器，为的是下一环节吃得更过瘾；兰州的精神小伙儿喜欢用它冰镇啤酒，为了让一次火锅绵延成一场酣畅的酒局。
站在西站的天桥上，地铁口、BRT车站人来人往，这里正在慢慢恢复到过去的模样。虽然疫情过后的这个春天来得有点缓慢，但好在，它还是在我们匆匆的脚步里，在和朋友约一顿火锅的电话里到来了。
送上小龙坎万辉店代金券，请任性领取。
（结账时向店家出示即可）
