每日甘肃网讯据兰州日报报道继兰州市69家糕点生产企业负责人统一参加食品安全法律法规考试之后，5月26日，由市食品药品监督管理局组织开展的全市糕点生产企业互查互学行动率先走进城关、七里河两区，糕点企业负责人和食药监部门执法人员共同检查红房子、安旗、爱里等十多家企业，查找问题、督促整改，严把质量安全关口。检查中发现，我市大型品牌糕点企业食品安全责任意识强，企业内部管控制度完善，措施落实到位。然而也有个别中小型糕点生产企业依然存在生产管理不规范，添加剂管控不严格等问题。
“你们多长时间开展一次自查？”“都检查哪些方面？”“食品添加剂是否做到了专人管理、专柜存放？”昨日，检查组一行首先来到“红房子”的蛋糕生产车间，对该企业质量安全管理制度进行一一检查。通过现场快速检查，面点制作间操作台面、工人双手菌落指数符合要求。在兰州爱里食品有限责任公司，入厂区必须经过严格的消毒，生产车间内全部安装了臭氧发生器每天定时进行杀菌消毒。车间与车间全部采用电子感应门，糕点生产出来后，按要求进行封装。检查组发现该企业不仅加强了企业生产硬件的投入，同时在企业管理方面采用目前业内领先的“7S”管理方法，有效加强了企业质量安全管控。
与知名品牌企业的管理到位，食品安全意识较强不同，一些小型糕点企业的生产环境、内部管理和企业负责人食品安全意识等方面多存在问题。从检查情况来看，部分企业存在原辅料管理不严，生产场所卫生条件不符合要求，超前打印生产日期，食品添加剂使用、管理安全意识淡薄，盲目扩大生产规模后功能间超范围使用等问题。
本次互查活动结束后，将对全市糕点企业进行综合排名，评选出“前十名”和“后十名”企业进行媒体曝光。同时，还将组织企业法人、管理人员到好的企业进行观摩学习，寻找差距。
作者：陈玮李星睿
